食事とは「うまい」と思えることで楽しみの一つとなります。糖尿病だから糖分や塩分を控えなければならないという強迫観念にとらわれないようにしたいものです。
うま味を出したい時は鰹節をつかったり昆布を使ったり煮干しを使ったりして調理してみましょう。
糖尿病に限らず塩分の摂りすぎには注意です。ただし暑い夏になると汗をよくかくので一日の塩分摂取量は食事とおやつや飲み物に含まれる塩分の総量は10gくらいまでは許容範囲といわれています。塩分摂取に関してはかかりつけの病院の栄養指導をされる方にお尋ねになるのが確実であり安心できます。糖尿病患者の場合は食事指導が必ずありますので、わからないことは何でも質問してみるのが良いかと思います。
無塩の調味料
| よく使う調味料 | 備考 |
| 粉からし | 粉は塩分0です |
| 粉わさび | 粉は塩分0です |
| 生しょうが | おろして使います(冷凍保存できます) |
| にんにく | おろして乾燥させて使うと便利です(冷凍保存できます) |
| コショー | _ |
| ブラックペッパー(大量に使うと少量の塩分が含まれます) | _ |
| 酢 | 塩分を控えて薄味になりがちな 料理に使うと味が濃くなりうまみも 増します(食品表示要確認・塩が使われているものがあります) |
| ラー油 | 七味ラー油もあります(辛味を出したい時には七味ラー油が便利です) |
| 亜麻仁油(あまにゆ) | オメガ3オメガ6オメガ9の摂取ができます そのままでも火を入れても成分はこわれません |
| 七味唐辛子 | 酢の物やスープに使っています (漬物にも合いますね) |
| ターメリック | うこんの粉です カレー、炒めものによく使います 食品の色付けにも使われています |
| クミン | 肉料理 野菜炒め カレー パン作りなどに使います |
| コリアンダー | クッキー焼き菓子 ひき肉料理 カレー に使います |
| シナモン | クッキーやパンなどの焼き菓子 ひき肉料理 カレー に使います |
| ガラムマサラ | 辛いスパイスミックスです 鶏料理、エビ料理、肉料理 カレーなどに使います |
| カレー粉 | 辛いスパイスミックスです カレーに使います 魚の煮物に少量使うと臭みがとれます 鶏の唐揚げに少量まぶすとくさみがとれます |
塩分も糖分と同様に摂取量を重要視されます。
糖分、塩分はさまざまな食品に含まれています。糖質カットをしてダイエットをする人が増えているようですが、糖質は体にとって必要なものであることから、完全に糖質を摂らない食生活にするとホルモンバランスが崩れることがあります。
軽い筋肉運動をすることと、バランスの摂れた食事をすることが一番大切です。
オリーブの葉には多くのポリフェノールが含まれています。
実がとれなくても葉っぱ煮出したオリーブ茶はくせが無くて飲みやすいです。
体に良いのは案外身近なところにあるものです。
